Апельсин (лат. Citrus sinensis) — цитрусовый плод, являющийся одним из наиболее популярных природных источников аскорбиновой кислоты (витамина C). Содержание витамина C в апельсине варьируется в зависимости от сорта, степени зрелости и условий хранения плода.
Содержание витамина C в апельсине
В среднем один апельсин среднего размера (весом около 130–150 г) содержит от 50 до 70 мг витамина C, что составляет примерно 55–78% от суточной нормы потребления для взрослого человека. Суточная норма витамина C для взрослых по рекомендациям ВОЗ составляет около 90 мг.
В 100 граммах свежей мякоти апельсина содержится в среднем 53–59 мг аскорбиновой кислоты. Апельсиновый сок содержит немного меньше витамина C на 100 мл — около 40–50 мг, поскольку при отжиме часть полезных веществ разрушается под воздействием кислорода.
Сравнение содержания витамина C в разных частях апельсина
| Часть плода | Содержание витамина C (на 100 г) |
|---|---|
| Мякоть | 53–59 мг |
| Кожура (цедра) | до 136 мг |
| Свежевыжатый сок | 40–50 мг |
| Пакетированный сок | 20–35 мг |
Интересно, что кожура апельсина содержит значительно больше витамина C, чем его мякоть — до 136 мг на 100 г. Поэтому цедра широко используется в кулинарии и фитотерапии.
Факторы, влияющие на количество витамина C
- Сорт апельсина — навелин, валенсия, кровавый апельсин и другие сорта могут отличаться по содержанию аскорбиновой кислоты.
- Степень зрелости — спелые плоды, как правило, содержат больше витамина C, чем недозрелые или перезрелые.
- Условия хранения — при длительном хранении, воздействии тепла и света аскорбиновая кислота разрушается.
- Термическая обработка — варка, пастеризация и другие виды тепловой обработки существенно снижают содержание витамина C.
- Регион выращивания — климат и почва влияют на биохимический состав плода.
Суточная норма и роль витамина C
Витамин C выполняет множество важных функций в организме человека:
- Укрепление иммунной системы и защита от инфекций.
- Участие в синтезе коллагена — основного белка соединительной ткани.
- Антиоксидантная защита клеток от свободных радикалов.
- Улучшение усвоения железа из растительной пищи.
- Поддержка здоровья кожи, костей и сосудов.
| Категория | Суточная норма витамина C |
|---|---|
| Дети 1–3 лет | 15 мг |
| Дети 4–8 лет | 25 мг |
| Подростки | 45–75 мг |
| Взрослые мужчины | 90 мг |
| Взрослые женщины | 75 мг |
| Беременные женщины | 85–120 мг |
Один крупный апельсин способен полностью покрыть суточную потребность ребёнка в витамине C и обеспечить более половины нормы взрослого человека. Это делает апельсин одним из самых доступных и эффективных натуральных источников аскорбиновой кислоты в повседневном рационе.
